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不銹鋼升降火鍋的小知識
編輯:廣東順德翔睿旻家居智能科技有限公司   發布時間:2018-12-22

      為了更好地發揮好不銹鋼鍋具的優勢,針對大家在使用過程中常出現的問題,說點我自己的小體會吧。

(一)關于不銹鋼鍋具的加熱
因為不好清洗,加之其材質與鐵鍋不同,所以使用時,千萬不要沿用使用鐵鍋的思維,一定要注意火焰不要超過鍋底底盤,以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間干燒鍋體,這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火,不要擔心,合格的不銹鋼鍋具導熱性還是比較好的,而且耐久性強,關火后,很長時間鍋體還是溫熱的。
 
(二)關于不銹鋼鍋具的不粘功能。

不銹鋼升降火鍋具有不粘功能,關鍵是你要掌握好溫度,當鍋具足夠熱時,即衡溫160—180度,可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘,這不是鍋的問題,而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋,有兩個較好的預熱方法:

一個辦法:將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后,將少量水珠撒入鍋內,直到水珠凝聚在鍋中央定住不動,則說明溫度已經達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍,則說明溫度尚未達到,需要繼續加熱(見圖示)。溫度達到后,轉中火,倒入油,將油在鍋散開均勻,即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

第二個辦法(此辦法更省事,重點推薦):冷油冷鍋,把油直接倒進鍋內,一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散,表明鍋內的溫度足夠了,這時才放食物烹煮。我多用個辦法。但是,這個辦法有個弊端,就是鍋具的清洗比較麻煩。

 (三)關于不銹鋼鍋具的清洗

不銹鋼升降火鍋好看,但清洗大問題,尤其亮光的鍋具更是如此。用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭,還是能在某種程度上減緩污漬,同時對鍋具的傷害也比較小。

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